Grillezés – füstölés – kolbásztöltés, ez az igazi triatlon! Ebben a könyvben összegyűjtöttük azokat a „túlélési” tippeket, amelyekre egy igazi férfinak mindenképp szüksége van a grillezéshez, a kerti sütögetéshez, vagy épp a füstöléshez, és a saját készítésű kolbászhoz. A rengeteg sült és grillezett hús vagy kolbászrecept mellett saját készítésű barbeque-mártások, szárazpácok is megtalálhatók, és olyan kreatív fogások, mint a Lapított kacsa, a Szalonnába tekert fésűkagyló, a Vaddisznó sütőkolbász, vagy az Ereszcsatornában sült kenyér. Emellett a direkt és indirekt hő használatát, a hús- és halfüstölés mesterfogásait is elsajátíthatják e könyvből. Nem is olyan nehéz, meglátják!

Kiadja a Grafó kiadó, ára 3500 Ft.

A neves szakácsmester és étteremtulajdonos, Gavrilos Argyropulos új görög éttermet nyitott Budapesten Estia Gyradiko néven, a XIII. kerületi Victor Hugo u. 35. sz. alatt. A 14 éve üzemelő pünkösdfürdői, népszerű családi kisvendéglő mellett ez a második fővárosi üzlete, emellett még kettő működik franchise rendszerben Veresegyházon és Debrecenben is. Itt minden autentikus, az alapanyagokat Görögországból hozzák, nemcsak az olívaolajat vagy a hihetetlenül ízes kalamata olajbogyót, de a sajtokat, a zöldfűszereket, sőt, még a hagymát és a fokhagymát is. A vendég nemcsak tüzes krétai borok, hanem - egyedülálló módon - görög üdítőitalok és ásványvizek közül is válogathat. Így lehet minden ételnek autentikus íze, olyan, amilyennek görögországi nyaralásaink során megszokhattuk. 

A görög konyháról Gavrilos azt mondja, valójában három tájegység konyhájáról van szó. Az egyik tájegység maga a szárazföldi Görögország. Itt zömmel a zöldséges ételek, a hüvelyesek és a nyárson sütött húsok a jellemzőek. A Jón-tenger szigetvilágának konyháján - amelyek egy része hosszú éveken keresztül olasz/velencei gyarmat volt - rengeteg olasz hatás érződik, sok a tészta. A földrajzi közelség miatt az olasz hatást a nyugati görög partvidékeken is lehet érezni, ami a kicsit intenzívebb fűszerezésben és a tészták használatában nyilvánul meg. Azonban a legmarkánsabb, legzamatosabb, legfűszeresebb és legillatosabb része a görög konyhának a kis-ázsiai. A görögök évezredek óta éltek Kis-Ázsiában. Izmir, avagy Szmirna, vagy Konstantinápoly - a mai Isztambul - igazi „népkohó” volt, hiszen éltek ott zsidók, örmények, görögök, arabok, törökök és szlávok is. És persze mindegyikük otthagyta nyomát a kis-ázsiai görög konyhán. Az Estia Gyradiko ételei felvállaltan a kis-ázsiai görög konyha ízvilágát hozzák el hozzánk, hiszen Gavrilos nagyapja Konstantinápolyban született, a család is ezt a konyhát vitte tovább.

A hamisítatlan görög hangulatról szombat esténként a görög zenészekből álló Fanari együttes gondoskodik majd.

 

A mosogatógép hasznos segítség a háztartásban, azonban egyes szennyeződések, mint például a rászáradt ételmaradékok esetén a tökéletes eredmény érdekében van, hogy szükséges lehet egy kis kézi előtisztítás, mielőtt az edény a mosogatógépbe kerül. Az új Somat Golddal az elmosott edények azonban tiszták lesznek, legyen bármilyen makacs is a szennyeződés. 

Az új Somat Gold egy továbbfejlesztett hatóanyagot tartalmaz: a Power Soaking Activatort, melynek molekulái azonnal munkához látnak, és a makacs ételmaradványokba és lerakódásokba mélyen behatolva, belülről bontják apró részecskékre azokat.  A keményítőbontó enzimekkel kiegészített Somat Gold különösen hatékony a legnehezebben eltávolítható szennyeződésekkel szemben, mint például a leégett burgonyával és a tésztamaradványokkal. A gyártói vizsgálatok tanúsága szerint az új Somat Goldban alkalmazott Power Soaking adalékanyaggal jelentősen jobb eredmény érhető el a tea- és keményítőfoltok eltávolításában.  A Somat Gold így a maximális kényelmet nyújtja, hiszen akár a legmakacsabb foltokat is könnyen eltávolítja. Nincs más feladat, minthogy az edényeket az asztalról közvetlenül a mosogatógépbe tenni, majd a Somat Goldra bízni a tisztítást. A mosogatási program végén pedig az edények, evőeszközök és poharak tisztán kerülnek elő a mosogatógépből.

A Somat Gold 2013 júniusában kerül az üzletek polcaira, aranyszínű, metálfényű, korszerű csomagolásban

Feke Zoltán, aki két Michelin Bib Gourmand-ot is szerzett a Vár: a Speiz étteremnek, a hétvégén megnyitotta saját éttermét. A magabiztos séf ezúttal nem egy elegáns környéket választott, hanem a Ferencvárost, igaz, a jobbik felét. A környék hangulatos étteremutcájának végén, a Ferenc tér 2-ben találjuk a Petrust, amelybe igazi francia miliőt varázsolt. Horgolt csipkeutánzatú műanyag terítők, ócskapiacról és padlásról összeszedett réz mérlegek és régi lábosok, egy igazi sparhelt, no meg egy tangóharmonikás gondoskodik a nosztalgikus érzésről. Az ételkínálat – márpedig egy étteremnek végül is ez a lényege – szintén a múltat, nagyanyáink főztjét idézi, de a kor szellemének megfelelő csavarral. A burgonyakrém-levest kolbászchipsszel tálalják, a sült oldalast vargányás pecsenyelével öntik le. A csülökből petrezselyemmel pástétomot készítenek, és salátával kínálják. A szuvidolt csirkemellhez a szezon slágere: spárga és újburgonya dukál. A főételek 2500-3500 Ft-ért kelletik magukat, de ezért az összegért egy családias vendéglőben fine dining fogást kap a vendég – ferencvárosi áron. A legjobb ár/érték arány a napi menünél figyelhető meg, a kétfogásos étkezés 2390 Ft-ba kerül, az első fogás viszont – a nálunk megszokottól eltérően – nem mindig leves. 

Nehéz olyan jövőt elképzelni, hogy egy helyiség, ahol annyi időt töltünk és annyi fontos dolgot csinálunk, mint a konyha, ne rendelkezzék valamilyen internetes kapcsolattal és ne tudjunk az itt töltött idő alatt adatokhoz, információkhoz hozzáférni. A jó hír az, hogy már létezik ilyen technológia, méghozzá elérhető áron. Az eszköz az érintőképernyős konyhai számítógép, az e-cooking PC.

De minek a konyhába a számítógép? Azaz mire is használhatjuk a konyhában az e-cooking PC-t?

Receptek Az alkalmazások közül legkézenfekvőbb az internet böngészés, receptek gyűjtése és olvasása akár főzés közben is.

Bevásárló listák Az e-cooking PC segítségével könnyen elkészíthetjük a bevásárolni valók listáját, a kiválasztott receptek hozzávalóit összegezi, majd hozzáadja azokat a dolgokat, amiket még vásárolni szoktunk (persze csak ha ezt már egyszer beállítottuk) és már kész is a bevásárló lista. Ezt azután elérhetjük az okos telefonunkról vásárlás közben is a készülékhez kapcsolódó központi tárhely szolgáltatás segítségével.

Kapcsolatok Az egymástól távol akár más országban lakó barátnők, rokonok vagy ismerősök az e-cooking PC segítségével, átélhetik a közös főzés élményét.  Akár egész délelőtt beszélgethetnek, láthatják egymást és a készülő ételeket, mindezt az internet kapcsoltatnak és a beépített web kamerának köszönhetően külön költség nélkül (Skype).
A konyhában töltött idő alatt is nyomon követhetik a közösségi oldalak történéseit, láthatják bejövő üzeneteiket, leveleiket.

Multimédia Főzés közben megnézhetjük az elmulasztott TV programokat, vagy újra nézhetjük régi kedvenc filmjeinket, meghallgatjuk kedvenc zenéinket. Az e-cooking PC akár mesét is mond a kisgyereknek, vagy felolvassa a kötelezőolvasmányt az iskolásnak, amíg mi elfoglaltak vagyunk, de szeretnénk, hogy a közelünkben legyenek. A megjelenítendő és lejátszandó tartalmaknak nem szükséges az e-cooking PC-n lennie, Wi-Fi hálózaton keresztül a lakásban lévő bármely másik gépen tárolt film, kép, zene vagy hangoskönyv elérhető.

Külső kamera. Az e-cooking PC a képernyőn egy ablakban meg tudja jeleníteni külső web kamerák képeit és hangját. Folyamatosan tudjuk figyelni a gyerekszobát, az udvart vagy a garázst. De lehetőség van távolabbi kamerák képeinek megjelenítésére is.

Mobil telefon átirányítás Az e-cooking PC mobil telefon átirányítására használható alkalmazása azt teszi lehetővé, hogy a táskában csörgő mobil telefont egy érintéssel a monitoron fel tudjuk venni. Ne kelljen maszatos kézzel megkeresni, és a nyakunkkal a vállunkhoz szorítva beszélgetni, miközben dolgozunk a konyhában.

A diót már régóta ismerjük kívül-belül, a zöld dió, és különösképp a milotai zöld dió azonban – bár a legmagasabb minőségű dióként tartják számon – most indult hódító útjára. Az egyre népszerűbb, hungarikum-számba menő ínyencség nemcsak önmagában, de számos étel kiegészítőjeként fogyasztható, különleges gasztronómiai élményt biztosít, ráadásul még egészséges is.

A diófa hazánkban őshonos, olyannyira, hogy már honfoglaló magyar őseink is gyűjtögették, fogyasztották a Kárpát-medencében. A legismertebb és legjobb termőhelyek a mai Tiszacsécse és Milota környékén találhatóak. A dió hasznosítása több évezredes múlttal büszkélkedhet – szinte minden része értékes.

A csonthéját még ki nem fejlesztett, fiatal, zöld termés a zöld dió, amely csak akkor fogyasztható, ha belül még puha. A hibátlan darabok szedését és átválogatását az optimális hőmérsékleten való áztatás és hosszú érlelés, a fűszerek gondos kiválasztása, a mesterséges adalékanyagoktól mentes előállítás és a használt recept pontos betartása követi. Az eredmény: enyhén diós, fűszeres illatú és ízű, édes finomság. A zöld dióból különféle eszenciák, borok, likőrök, olajok, lekvárok is készülnek.

A milotai zöld diót a világ egyik leghíresebb és legmagasabb minőségű diójaként tartják számon. A hungarikum-számba menő különlegességre eddig kevés figyelmet fordítottak, ám most egyre többen fedezik fel, és egyre népszerűbbé válik.

Köretként, desszertként egyaránt igazi ínyencség

A zöld dió azon kevés ételek egyike, amelyet nem kizárólag egyetlen fogáshoz lehet fogyasztani. A kulináris ínyencség adalékmentes, ízkiemelőnek is kiváló, különböző húsokhoz, kacsához, libához és vadakhoz, de kiváló alkotó eleme lehet a sajttálaknak, főleg a füstölt sajtok ízét egészíti ki, illetve kacsa- és libamájas készítményeknek. Ha desszertként szeretnénk fogyasztani, akár gyümölcstálakhoz, kelyhekhez, akár fagylaltféleségekhez is kiválóan illeszkedik. A zöld dió leginkább szirupban található meg a polcokon, egyelőre csak az ország néhány tucat specializált elárusítóhelyén, illetve az interneten.

Nem csak finom, egészséges is

Noha elsősorban nem egészségügyi hatása miatt fogyasztjuk, a zöld dió szirupban figyelemreméltóc-vitamin- és vastartalommal bír, és a népi gyógyászat szerint máj-, gyomor- és vértisztító, gyomorerősítő, fertőtlenítő hatású, valamint segíti a vérszegénység, levertség elleni küzdelmet is.

Divatcikk vagy tisztán funkcionális gép - esetleg mindkettő? A hűtő a legelterjedtebb háztartási eszköz az otthonunkban, sokszor nem csak a konyha, hanem a lakás főszereplője is.

A hűtők trend- és divatformáló jellege azóta egyértelmű, hogy megjelentek az első inox készülékek. Egy ideje már a belsejük is egyre kifinomultabbá válik, és nem csak a látható, a láthatatlan belső is. A LED világítás, amely különleges fényt és színt kölcsönöz az élelmiszereknek, az extra széles ajtók, a speciális tartók és fiókok mellett a frissesség megőrzése és az energiatakarékosság növelése azok a tulajdonságok, melyek nem csak a gyártók, hanem a vásárlók számára is legfontosabbak. 

A március 1-3. közötti Konyhakiállítás összegyűjtötte a legizgalmasabb újdonságokat a hűtők világából, amiket egy külön bemutatón tár a látogatók elé. A világ vezető márkái mind igyekeznek újdonságokat nyújtani, évről-évre. Az egyik, barna színű alulfagyasztós kombinált hűtőszekrény 20 százalékkal kevesebb energiát fogyaszt, mint egy A energiaosztályú modell. A LED világítás gyönyörű, tiszta fehér fénybe öltözteti a hűtőteret, ami a ragyogó fény miatt olyan, mintha egy trendi butik kirakatát nézegetné: minden gusztusos és csábító. Ráadásul ebben a hűtőben sokáig megőrzik frissességüket az ételek.

Egy másik modell azt ígéri, hogy akár 7-10 napig megőrzi az élelmiszerek nedvesség- és vitamintartalmát. Így mindig friss, zamatos, jó ízű alapanyagokból készítheti el kedvenc salátáját, vagy akár a különleges húsételeit.

Egy harmadik azzal népszerűsíti magát, hogy a legtakarékosabb: 130 kWh éves fogyasztással, a jelenlegi energiaárakkal számolva ez 5500 Ft-ot jelent éves szinten. A kiemelkedő takarékosság mellett a garantált frissesség és felhasználó-barátság is fontos szempont.

Nem csak a dizájn, a funkció is lehet divatteremtő. Amikor kivesszük a hűtőből az alapanyagokat, azt szeretnénk, hogy a lehető legfrissebbek legyenek, mintha most szedtük volna a kertben. Van olyan hűtőszekrény, amelynek hűtőterében 65-90% a páratartalom, ezért akár az eper a saláta vagy a gomba is 3-5 nappal tovább marad friss.

Elek Lenke

 

 

Hazánk egyik legjelentősebb húsipari vállalata, a Sága Foods Zrt. ismét merész újítással lépett  piacra a 100g-os kiszerelésű, különleges ízvilágú Aszalt szilvás Selyemsonkával. A valódi aszalt szilva darabokat tartalmazó kiváló minőségű sonka izgalmas és egyedi ízvilágával szeretné elnyerni a fogyasztók tetszését. Mindezek mellett a háromszoros Superbrands díjas, folyamatosan újító cég új külsővel ruházta fel két népszerű termékét, a Sága Klasszikus és a Sága Füstölt ízű Pulyka mellsonkát.

A Sága Magyarország egyik legjelentősebb vállalataként elengedhetetlennek tartja, hogy a fogyasztói igényeknek megfelelően folyamatosan, kiváló minőségű újdonságokkal szolgálja ki a vásárlóit. A szilva az egyik legsokoldalúbb, legkedveltebb őszi gyümölcsünk, amit a modern konyhákban előszeretettel használunk pulykahússal elkészítve, innen adódott a termékfejlesztő szakemberek számára a gyümölccsel való ízesítés gondolata. „Tapasztalataink szerint fogyasztóink nyitottak az újdonságokra. Éppen ezért a  termékek terén próbálunk nagyon változatosak lenni, az ízekben pedig egyre merészebbek. Szívesen használjuk a hagyományos alapanyagokat és fűszereket is, de mindig nyitottak vagyunk arra, hogy vásárlóink igényeit szem előtt tartva, meglepjük a kísérletezni vágyókat.” – mondja Grabant Boglárka, a Sága marketing és trade marketing vezetője.

A szeptembertől elérhető szeletelt termék aszalt szilva darabokat és fűszerszemcséket tartalmaz, ízét és illatát ezek az alapanyagok és a minőségi, főtt pulykahús határozzák meg. Az új ízesítésű Selyemsonka országszerte kapható, ajánlott fogyasztói ára 359 forint. 

Az LG Electronics (LG) mára szinte kizárólag Total No Frost hűtőket forgalmaz, amelyekből a most bemutatott modellek extra nagy tárolókapacitással, energiahatékonysággal és káprázatos formatervezéssel büszkélkedhetnek. A kiemelt két Side by Side, egy alulfagyasztós és egy felülfagyasztós hűtő májustól elérhető a hazai piacon.

Legújabb energiatakarékos használatot és komfortot segítő funkciójával, az Öko-ajtóval a GS9166KSAV modellben találkozhatunk. Az „ajtó az ajtóban” megoldásnak köszönhetően egy gombnyomással hozzáférhetünk azokhoz az élelmiszerekhez, amikre gyakrabban van szükségünk, úgy, mint az üdítők, nassolnivalók. Az Öko-ajtó használatával kevesebb hideg levegő távozik a hűtőből, állandósul a hűtőtér hőmérséklete, amellyel csökkenthető a készülék energiafelhasználása.A kényelem terén újdonság a Kopp-stop (Zero Clearance) megoldás is, ami 90°-ban nyithatóvá teszi az ajtót, anélkül, hogy az a mellette lévő konyhaszekrénybe vagy falba ütközne. Ennek köszönhetően könnyebben hozzáférhetünk a hűtőhöz és teljesen kihúzhatjuk a fiókokat.

Az A+ energiaosztályú LG GS9166KSAV Side by side hűtője hatalmas, 614 literes tárolókapacitást, kimagasló energiahatékonyságot és számos innovatív megoldást kínál. Az LG szabadalmaztatott lineáris kompresszor technológiájának köszönhetően a hűtő zajszintje meglepően alacsony. Az új, Pure N Fresh légtisztító egység pedig a levegő keringtetésével és deodorizáló hatás segítségével tisztább és kellemetlen szagoktól mentes levegőt juttat a hűtőszekrény belsejébe. A zöldségek és gyümölcsök frissen tartásáról a V Fresh Zóna gondoskodik. A rajta lévő gomb segítségével kipumpálhatjuk a levegő egy részét a rekeszből, szilikon tömítésének és páratartó fedelének köszönhetően pedig a benne tárolt élelmiszerek lassabban veszítenek nedvességtartalmukból. A még nagyobb kényelem érdekében a hűtő ajtajába egy kisebb helyet igénylő jégkocka készítő berendezést szereltek, ami jégkása és vízadagoló funkcióval is bír.

Ajánlott bruttó fogyasztói ár: 699 990 forint

Szereted meglepni kedvencedet, de közben odafigyelsz, hogy cicád minden fontos tápanyagot megkapjon? Nem kell tovább keresgélned! Itt vannak az új Whiskas Delice eledelek : a Grillezett csirkehús aszpikban, Párolt lazac aszpikban, Grillezett marhahús aszpikban, és Finoman főtt bárány mártásban.

A grillezett termékeknél a húsfalatokat egyenként gőzöljük, aztán finoman grillezzük és zamatos aszpikba helyezzük. A Whiskas Delice párolt lazac ízletes falatjait az ellenállhatatlan íz érdekében egyenként megpároljuk és aszpikba helyezzük. A Whiskas Delice finoman főtt alutasakosok ízletes húsfalatjait finom mártásban főzzük. A különleges ízesítésű, finoman szaftos eledeleink többek közt húst, növényi alapanyagokat, vitaminokat és ásványi anyagokat tartalmaznak, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozott tápláláshoz, így kedvenced sokáig életerős, aktív és egészséges cica maradhat. Az alutasakos csomagolás pedig garantálja, hogy az eledelek jobban megőrizzék a természetes ízeket. Ugyanakkor a praktikus egyadagos tasakok könnyen kezelhetőek azoknak is, akiknek egy kedvencről kell gondoskodniuk, mivel az eldobható tasakoknak köszönhetően a tárolás sem fog többé gondot okozni, még a nyári melegben sem.

Súly: 85g,  Ajánlott fogyasztói ár: 132 Ft, További információ: www.whiskas.hu

Ki mondta, hogy a főzés csak a felnőttek dolga lehet? Heston Blumenthal, a zseniális séf biztosan nem; sőt éppen ellenkezőleg, arra biztat minket, hogy ha csak lehet, vonjuk be a főzésbe a kicsiket is. A Főz a család bebizonyítja, hogy a konyha nemcsak a felnőttek birodalma, s hogy nincs annál szórakoztatóbb, mint amikor az egész család együtt gondolja ki az ételeket, közösen vásárolják meg a hozzávalókat, és együtt készítik el az ebédet. Már maga az alapötlet is kiváló, hiszen a közös ételkészítés igazán meghitt és szórakoztató program, ami ráadásul nemcsak a szülőket, hanem a gyerekeket is kreativitásra ösztönzi. Blumenthal olyan, felnőtteknek szóló ízvilágot és technikákat ajánl, amelyeket a gyerekek is izgalmasnak találnak. Ételei ízletesek és hatásosak, pedig némelyikük elképesztően egyszerű. A könyv a hasznos receptek kincsestára, értőn és érzékenyen, a kicsik számára is érthetően elmagyarázva - hogy a közös főzés igazi, felhőtlen örömforrássá váljon.

 Az Akadémiai Kiadó új Konyhatudomány sorozatának további kötetei: Hervé This: Molekuláris gasztronómia A-tól Z-ig és Robert Wolke: A tudós szakács (A konyhatudomány alapjai).

A kötetek internetes könyváruházakban 2950-3145 Ft közötti árakon kaphatók.

Szereti az egyedi tervezésű, dizájnos dolgokat, amelyek nemcsak jól mutatnak a konyhában, de hasznosak is? Akkor a legjobb választás a SodaStream legújabb Crystal szódagépe.
A pezsdítő piros, és elegáns ezüst színben kapható Crystal modellek segítségével a szóda elkészítése nemcsak egyszerű, hanem gyors is, ráadásul minden hozzávaló kéznél van. Nem kell mást tenni, mint az üveget feltölteni csapvízzel, becsavarni a gépbe, és néhány gombnyomással beleereszteni a kívánt mennyiségű buborékot. Az elegáns üvegpalackokban tárolt szénsavas csapvíz hosszan megőrzi eredeti frissességét, így mindig kifogástalan minőségű szódát fogyaszthatunk. Ha ízesíteni szeretnénk az üdítőt, akkor a több mint 30 féle ízben kapható, kifejezetten szénsavas vízhez fejlesztett, SodaStream szörp közül választhatunk. A trendi és dizájnos Crystal szódagép amellett, hogy rendkívül praktikus, valódi környezetbarát alternatívát nyújt a műanyag palackokba töltött ásványvizekkel és üdítőkkel szemben. A készülékhez tartozó szénsavasító patronnal ugyanis akár 60-80 liter szódát is készíthetünk. Így nemcsak a műanyag palackok cipelését ússzuk meg, hanem éves szinten nagyjából 2000 PET palack felhasználását is megspórolhatjuk. A SodaStream Crystal Titan-Silver illetve a Crystal Red-Silver készülékek 39 990 forintos ajánlott fogyasztói áron vásárolhatók meg az üzletekben.