A neves szakácsmester és étteremtulajdonos, Gavrilos Argyropulos új görög éttermet nyitott Budapesten Estia Gyradiko néven, a XIII. kerületi Victor Hugo u. 35. sz. alatt. A 14 éve üzemelő pünkösdfürdői, népszerű családi kisvendéglő mellett ez a második fővárosi üzlete, emellett még kettő működik franchise rendszerben Veresegyházon és Debrecenben is. Itt minden autentikus, az alapanyagokat Görögországból hozzák, nemcsak az olívaolajat vagy a hihetetlenül ízes kalamata olajbogyót, de a sajtokat, a zöldfűszereket, sőt, még a hagymát és a fokhagymát is. A vendég nemcsak tüzes krétai borok, hanem - egyedülálló módon - görög üdítőitalok és ásványvizek közül is válogathat. Így lehet minden ételnek autentikus íze, olyan, amilyennek görögországi nyaralásaink során megszokhattuk. 

A görög konyháról Gavrilos azt mondja, valójában három tájegység konyhájáról van szó. Az egyik tájegység maga a szárazföldi Görögország. Itt zömmel a zöldséges ételek, a hüvelyesek és a nyárson sütött húsok a jellemzőek. A Jón-tenger szigetvilágának konyháján - amelyek egy része hosszú éveken keresztül olasz/velencei gyarmat volt - rengeteg olasz hatás érződik, sok a tészta. A földrajzi közelség miatt az olasz hatást a nyugati görög partvidékeken is lehet érezni, ami a kicsit intenzívebb fűszerezésben és a tészták használatában nyilvánul meg. Azonban a legmarkánsabb, legzamatosabb, legfűszeresebb és legillatosabb része a görög konyhának a kis-ázsiai. A görögök évezredek óta éltek Kis-Ázsiában. Izmir, avagy Szmirna, vagy Konstantinápoly - a mai Isztambul - igazi „népkohó” volt, hiszen éltek ott zsidók, örmények, görögök, arabok, törökök és szlávok is. És persze mindegyikük otthagyta nyomát a kis-ázsiai görög konyhán. Az Estia Gyradiko ételei felvállaltan a kis-ázsiai görög konyha ízvilágát hozzák el hozzánk, hiszen Gavrilos nagyapja Konstantinápolyban született, a család is ezt a konyhát vitte tovább.

A hamisítatlan görög hangulatról szombat esténként a görög zenészekből álló Fanari együttes gondoskodik majd.