Tíz étterem, tizenkét csillag

A jelenleg érvényes magyar Michelin-válogatást 2025. október 9-én hirdették ki a Magyar Állami Operaházban. Az összesítés azért okoz néha félreértést, mert a két kétcsillagos étterem miatt a csillagok száma nem egyezik az éttermek számával: 10 étterem, összesen 12 csillag.

A két kétcsillagos

Két magyar étterem tart két csillagnál: a tatai Platán Gourmet és a budapesti Stand. Mindkettő megtartotta a korábbi minősítését.

Nyolc egycsillagos, kettő vidéken

Egy csillagot visel az esztergomi 42, a budapesti Salt, Costes, Borkonyha Winekitchen, Babel, Rumour by Rácz Jenő és Essência, valamint az őriszentpéteri Pajta.

A vidéki jelenlét itt a legérdekesebb: Tata, Esztergom és Őriszentpéter azt mutatja, hogy a csúcsgasztronómia már nem kizárólag budapesti műfaj.

Bib Gourmand: a megfizethető vonal

A Bib Gourmand nem csillag, hanem külön minősítés: azokat az éttermeket jelöli, ahol jó minőséget kapsz visszafogott áron. A legutóbbi listán 13 étterem szerepelt, ebből 11 megtartotta a minősítést, és két új került be: a 94' konyha & bár és a Cabrio, mindkettő budapesti.

A különdíjak

A gálán négy egyéni elismerést is kiosztottak. A Young Chef Award díjat Pallag Dávid (Rutin, Budaörs), a Service Award-ot Ráduly Róbert (UMO, Budapest), a Sommelier Award-ot Varga Norbert (Stand) kapta, az „Év Nyitása" elismerést pedig a rátkai Padi.

Ugyanekkor 13 magyar szálláshely kapott Michelin Key minősítést – ez a kalauz szállodákra vonatkozó jelölése.

A Gault&Millau nyolc év után tért vissza

A másik nagy nemzetközi kalauz, a Gault&Millau nyolc év kihagyás után jelent meg újra Magyarországon. A magyar kiadvány gálája a Time Out Market Budapestben volt, közel négyszáz szakember részvételével.

Az év étterme a Stand lett, az év séfje Szulló Szabina, az év fiatal tehetsége Csillag Richárd (Lokal at the Lake, Fonyód; Lokalista, Nagykanizsa), a POP kategória díjazottja pedig Szabadfi Szabolcs.

Mikor jön a következő lista?

A magyar Michelin-gála időpontja évről évre változik: 2024-ben december 10-én, 2025-ben október 9-én tartották. Vagyis az őszi hónapokban bármikor jöhet a frissítés – érdemes figyelni.

Ha most tervezel asztalt foglalni

Az őszi szezon a gasztronómiában is fordulópont: a gasztroév nagy fordulatairól és az alapanyagárak alakulásáról is írtunk. Az italok felől közelítve a pezsgőfogyasztás és a szüret időzítése a két izgalmas kérdés idén.