Összesen 159 cikk · 1/8. oldal
A Nébih hivatalos ajánlása szerint főzünk be – és megnéztük, mit hoz a 2026-os konyhatrend
Az őszi befőzés a magyar konyha egyik utolsó nagy közös rituáléja – és az egyik legkockázatosabb is, ha rosszul csináljuk. A hivatalos szabály két számban összefoglalható: 75 fok és 4,6-os pH. Összeszedtük a Nébih ajánlását, és megnéztük, mit visz idén a konyhatrend.
A fogyaszthatósági és a minőségmegőrzési idő két különböző dolog – az egyiket komolyan kell venni, a másikat mérlegelni
A NÉBIH lejárati útmutatója szerint a minőségmegőrzési idővel ellátott, megfelelően tárolt élelmiszerek jelentős része a dátum után is fogyasztható: egy doboz konzerv vagy egy üveg ásványvíz akár egy évig is jó lehet. A fogyaszthatósági idővel jelölt, romlékony áruknál viszont a lejárat után komoly egészségügyi kockázattal…
A fermentáláshoz 2–3 százalékos sóoldat és 18–22 fok az ideális, a savanyúságot hűtőben kell tartani
Október a befőzés és a savanyítás hónapja. A NÉBIH ajánlása szerint az alacsony savtartalmú zöldségeket legalább 90 percig, 90–95 fokon kell hőkezelni, az üvegeket 10 perc forralással vagy sütőben 150 fokon 20 percig kell sterilizálni, a fermentáláshoz pedig 2–3 százalékos sóoldat és 18–22 fokos szobahőmérséklet…
A szárazság egyelőre visszafogta a termést; a NÉBIH szerint kizárólag megvizsgált gombát szabad megenni.
Az idei gombaszezon lassan indult: a tartós szárazság visszafogta a termést, egy hosszabb esőzés után viszont gyorsan beindulhat. Egy dolgot viszont érdemes az elején tisztázni: a főzés, a sütés és a szárítás nem teszi ártalmatlanná a legsúlyosabb mérgezéseket okozó gombatoxinokat.
Befőzés-szezon csúcsa: mennyibe kerül idén, és mi az, amit sokan rosszul csinálnak
Augusztus vége a befőzés csúcsa: egyszerre van szezonban a paprika, a paradicsom, az uborka és a szilva. A Nébih ajánlása viszont fontos ponton változott – a szalicil már nem engedélyezett. Összeszedtük, mennyibe kerül idén az eltevés, és mit kell tudni a biztonságos tartósításról.
Gyenge búzaév, rekordmezőny a versenyen, és egy hagyomány, ami augusztusban éled újra
Az idei búzatermés nagyjából ötödével kevesebb az aszály miatt, a kenyérellátás mégsem forog veszélyben. Közben rekordszámú pékség nevezett az Ország Kenyere versenyre, ahol idén már csak élesztő nélküli, kovászos kenyér indulhat. Augusztus 20. előtt érdemes tudni, mi kerül a nyertes cipóba.
Elegáns helyett közvetlen, drága helyett érthető – öt irány, ami 2026-ban átírta az éttermi szokásokat
A fine dining levette a nyakkendőt, a káposzta bekerült a desszertek közé, a borfogyasztás visszaesett, a klasszikus koktélok pedig újra hódítanak. Összeszedtük, mi változott idén a tányéron és a tányér körül.
A Nespresso igencsak rejtélyesen indítja az évet: George Clooney, a márka globális nagykövete ezúttal George nyomozó szerepében tűnik fel a képernyőn, és a titokzatos hangulatú reklám szpotban olyan neves színésznők mellett láthatjuk, mint Eva Longoria, Camille Cottin és Kim Go Eun. A világsztárok mellett az…
Ősei a honfoglaló magyarokkal érkezhettek a Kárpát-medencébe, a hatvanas években kis híján kihalt, hosszú távú fennmaradásának alapfeltétele pedig a szürkemarhahús fogyasztásának népszerűsítése a gasztronómiában. A 7500 egyedet számláló teljes hazai szürkemarha állomány több mint 15 százalékát, 1200 állatot tartó Kenyeres Birtok nem kevesebbre vállalkozik, mint…
2024-ben ismét a kiváló vállalkozásoké lehet a főszerep az Érték és Minőség Nagydíj Pályázaton
A gazdaság szinte teljes palettáját felölelő 45 főcsoport több mint 100 témakörében hirdették meg az Érték és Minőség Nagydíj Pályázatot – a legkiválóbb termékek és szolgáltatások versenyét – a Kárpát-régió egész területén. Az Érték és Minőség Nagydíj Tanúsító Védjegy használatára 2024. május 30-ig lehet pályázni…
Különleges gabonákról és tudományos kutatásokról a Kenyér Világnapján
A hazai termelésű, egészséges, ökológiai művelésben aratott gabonák értékeire hívja fel a figyelmet az Ökológiai Mezőgazdasági Kutatóintézet (ÖMKi) a Kenyér Világnapján, amelyet az Élelmezési Világnappal együtt, október 16-án ünneplünk. Itthon fejenként átlagosan 44,5 kg kenyeret fogyasztunk évente. A kereslet kielégítésére ma már egyre több kézműves…
Vége a nyárnak, eljött az ősz, az iskolakezdés, a szüret és a befőzés szezonja. A Magyar Könyv is Magyar Termék mozgalom szerzői közül többen foglalkoznak az írás mellett kertészkedéssel, befőzéssel, savanyítással, télire eltevéssel, amelyet ebben az időszakban a mai napig sok háziasszony végez. Szerzőinket többek…
Ökológiai szemléletű gasztronómiai eseménysorozattal kezdődik a BALATORIUM Ökológiai x Kulturális Hét augusztus 19-én a Balatonon. A Veszprém-Balaton 2023 Európa Kulturális Fővárosa (VEB2023 EKF) program és a PAD Alapítvány kezdeményezéséhez neves helyi vendéglátók csatlakoztak és a szabadonbalaton csapatával együttműködve olyan különleges étel és ital kóstolókkal készülnek…
Egyre gyakoribbak a forró nappalok, a hőségben pedig másra sem vágyunk jobban, mint a felfrissülésre. A kávékedvelők több mint fele rendszeresen vagy alkalmanként fogyaszt jegeskávét a nyári hónapokban. Sokan a kánikulában bárhol, bármikor örülnek egy hűsítő italnak – derült ki a Costa Coffee és a…
Az Andrássy úton kóstolhatjuk meg a fúziós székely konyha remekeit
Két és fél éve nyitotta meg a kapuit a SZÉK Restaurant & Bar, ahol a hagyományos székely ízek a legmodernebb konyhatechnológiával találkoznak. A friss étlapra most felkerült egy igazi különlegesség is: a Székely Kutya.
A mediterrán életérzést magában hordozó, a trendeknek megfelelően könnyen iható lágert vezet be a Peroni. A Peroni Nastro Azzurro Stile Capri jellegzetes ízét a prémium minőségű olasz citromnak és az olajfalevélnek a kivonata teszi még egyedibbé.
A vegetáriánusok és vegánok együtt a világ népességének nagyjából 8%-át teszik ki. Önmagában ez a szám talán nem tűnik túl soknak, de az a tény, hogy 2014 és 2018 között megötszöröződött a vegánok száma az Egyesült Államokban, már sejteti, milyen ütemben nő majd a növényi…
Másodjára kerül megrendezésre Magyarország első számú innovatív, növényi alapú élelmiszeripari eseménye, a Plant-Powered Perspectives konferencia. A tavalyi hatalmas sikerre való tekintettel újrázik az esemény, mely Lengyelországhoz, Csehországhoz és Szlovákiához kapcsolódva diktálja a trendeket.
Vadonatúj kávéfőzőt mutat be a Kávé Világnapján a Sage
Minden évben szeptember 29-én ünneplik a Kávé Világnapját a Föld legtöbb országában. A friss élénkítő fekete ital töretlen népszerűségnek örvend Magyarországon is. A magyarok ugyanis egyre több kávét fogyasztanak, amiben az egyre fejlettebb és professzionálisabb kávégépek is szerepet játszanak.
Az Univer Product Zrt. új üzeme mellé kerül Szőke Gábor Miklós alkotása
Magyarország egyik lenépszerűbb élelmiszere, az Erős Pista új, fiatalokhoz szóló „megPistázott” filmje annak az előzménye, hogy az Univer Product Zrt. 75 éves történetének legnagyobb beruházása a befejezéséhez közeledik. A jövő év elején adják át ugyanis a vállalat kecskemét-hetényegyházi telephelyén az Erős Pistát és Piros Aranyat…
