Mennyibe kerül most a sütőtök?

A Budapesti Nagybani Piac adatai szerint a hazai, I. osztályú kanadai sütőtök ára 450–500 forint kilónként volt a szezon indulásakor. Ez szezonkezdeti ár: a kínálat bővülésével jellemzően lefelé mozdul, tehát októberre a piacokon jobb áron is találhatsz.

Érdemes tudni, hogy a nagybani ár nem a bolti ár: a kiskereskedelmi árrés ehhez még hozzáadódik.

A többi őszi alapanyag

A hazai I. osztályú burgonya nagybani ára 200–300 forint kilónként alakult, a parázsburgonya 100–150 forint között. A KSH felvásárlási átlagárai alapján a sárgarépa 96 forint kilónként az előző teljes évben, szemben a korábbi év 120 forintjával – ez nagyjából húszszázalékos csökkenés. A fejes káposzta 144 forint volt, ami enyhe emelkedés a korábbi 139 forinthoz képest.

Miért éri meg most idényben vásárolni?

Az élelmiszerárak összességében is kedvezően alakultak: éves összevetésben a friss zöldség 9,2 százalékkal lett olcsóbb, a friss gyümölcs 12,5 százalékkal. Az idényzöldségnél ez a hatás a legerősebb, mert a szállítási és tárolási költség ilyenkor minimális.

Melyik sütőtököt vedd?

A kanadai (más néven orange) sütőtök húsa szárazabb és édesebb, ezért sütésre, pürének és levesnek a legjobb. A nagydobosi vizesebb, laposabb ízű, viszont olcsóbb – főzeléknek, lekvárnak jó. A hokkaido héja vékony, meg sem kell hámozni, ami a konyhában rengeteg időt spórol.

Vásárláskor a kocsányt nézd: ha száraz és fás, a tök érett. A puha, nyomódó héj vagy a penészes vágásfelület viszont azt jelenti, hogy már nem sokáig áll el.

Hogyan tárold?

Az egész sütőtök hűvös, száraz, sötét helyen hónapokig eláll – nem hűtőben, hanem kamrában vagy pincében. Ha felvágtad, a maradékot fóliázva a hűtőben pár napig tarthatod, vagy kockázva lefagyaszthatod.

Három gyors felhasználás

Sült tök egészben: félbevágva, magok nélkül, vágott felével lefelé, 200 fokon 40–50 perc. Ezután a hús kanállal kiszedhető, és mehet levesbe, pürébe vagy süteménybe.

Sütőtökkrémleves: hagyma, sárgarépa, sütőtök, egy kevés gyömbér, alaplé – turmixolva, tejszínnel vagy kókusztejjel.

Pirított tökmag: a kikapart magokat megmosva, szárazra törölve, sóval és fűszerrel serpenyőben megpirítva – nem kell kidobni.

Mi jön még a piacon?

Az idei szüret korábban indult, kisebb terméssel, az alma pedig drágulhat: az uniós prognózis szerint a 2026/27-es szezonban 15,6 százalékkal kevesebb terem. A gombaszezon is most indul be – de csak megvizsgált gombával.